春季老年人的饮食调理方法

春风拂过巷口的老槐树时，不少老人会在换季时觉得嘴里发苦、胃口发沉，连平日里爱吃的酱肘子都提不起兴致，其实这正是身体在提醒我们，饮食该跟着季节做些软乎乎的调整了。

春季阳气升发，老人的脾胃功能经过一冬的“蛰伏”，往往还处于偏虚的状态，饮食上首要是顾护脾胃阳气，不能像年轻人那样贪食生冷寒凉。晨起可以喝一碗温软的小米山药粥，小米健脾和胃，山药平补三焦，煮得稠稠的喝下去，整个人从喉咙暖到丹田。日常做饭时可以适当放些生姜、葱白、紫苏这类温性的调味食材，既能帮助身体驱散初春残留的寒气，又能食欲，比如蒸蛋羹时撒上一小撮碎葱花，煮面条时丢两片鲜姜，不用特意多吃，润物细无声地给脾胃添点“动力”。

很多老人一到春天就想着“进补”，其实春季的补和冬天不一样，讲究“清补”而非“温补”，要避开过于厚重油腻的食物。像羊肉、狗肉这类大热的食材，春天要少吃，不然容易积热上火，出现口干舌燥、便秘失眠的问题。可以多选择优质蛋白，比如去皮的鸡肉、淡水鱼、豆腐、鸡蛋，这些食物好消化，又能补充一冬天消耗的气血。比如每周吃两三次清蒸鲈鱼，刺少肉嫩，蒸的时候放一点香菇和枸杞，鲜香味足还不腻；或者用嫩豆腐做个菌菇豆腐汤，撒点香菜，清淡又有营养，很适合牙口不好的老人。

春季时令蔬菜丰富，老人要多吃“鲜”，但吃的时候也要讲究方法。韭菜、菠菜、荠菜、香椿、春笋都是春天的应季菜，各有好处但不能乱吃。比如韭菜虽然能温阳，但纤维粗，肠胃弱的老人要切碎了吃，一次别吃太多；菠菜吃之前要焯水，去掉草酸，避免影响钙的吸收，炒的时候少放油，保持脆嫩的口感；春笋鲜美但性寒，而且含有较多粗纤维，老人吃的时候要切细丝，炖得烂一点，每次浅尝辄止，别贪食。可以多吃些芽类蔬菜，比如豆芽、豆苗，质地柔软，维生素含量高，又容易消化，清炒或者做汤都很合适。

很多老人有春天犯困、头晕的毛病，这和春季气血升发、脑部供血相对不足有关，饮食上可以适当吃些疏肝理气、养血安神的食物。比如每天吃三五颗红枣，或者用玫瑰花、菊花泡个淡茶，注意茶别太浓，淡淡的花香能帮着疏解情绪，也不会影响晚上睡觉。下午的时候可以吃一小把核桃、杏仁这类坚果，补充不饱和脂肪酸，对大脑和心血管都好，但要控制量，每天一小把就够，不然油脂摄入太多反而增加身体负担。

春季饮食还要讲究“少酸多甘”，这是老祖宗传下来的养生智慧。酸性食物收敛，不利于阳气升发，而甘味食物能健脾益气，所以春天要少吃酸梅、山楂这类太酸的东西，多吃点大枣、蜂蜜、山药、南瓜这类甘味食物。比如早餐可以在粥里放一勺蜂蜜，或者蒸一块南瓜当主食，甜甜的味道能让人心情变好，也符合春季养脾的原则。但要注意，甘味不是说要多吃糖，尤其是有糖尿病的老人，要避开精制糖，选择天然带点甘味的食材就好。

不少老人过日子节俭，春天来了还在吃冬天存的腌菜、腊肉，这些高盐的食物对身体很不好，尤其是春季血压容易波动，高盐饮食会加重血管负担。要尽量多吃新鲜的食物，现做现吃，每顿别做太多，剩菜剩饭尤其是绿叶菜，尽量别留到下一顿。做饭的时候要少盐少油少糖，口味清淡，才能让身体轻松地跟上春天的脚步。

其实春季老人的饮食调理，说到底就是顺着季节的性子来，吃当季的东西，吃温软的东西，吃适量的东西，再搭配着每天散散步、晒晒太阳，整个人的状态就会像春天抽芽的柳树一样，慢慢舒展过来，舒舒服服地度过整个春天。